Att koka ris kan verka enkelt, men det är allt för många svenskar som gör vanliga misstag som kan leda till ett totalt misslyckande.
Genom att förstå dessa misstag och lära dig rätt metoder kan du få till perfekt ris varje gång. Här är de tio vanligaste misstagen och tips på hur du undviker dem:
1. Inte sköljt riset
Ett av de mest grundläggande misstagen är att inte skölja riset ordentligt innan kokning. Sköljningen tar bort överflödig stärkelse som annars kan göra riset klibbigt och grötigt. Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart för att få fluffiga, separerade korn.
2. Felaktigt vatten-till-ris-förhållande
Att använda fel mängd vatten är ett annat vanligt misstag. För mycket vatten gör riset vattnigt och grötigt, medan för lite vatten gör det torrt och underkokt. Generellt gäller att använda 2 delar vatten till 1 del ris för långkornigt ris som basmati eller jasmin.
3. Lägger inte på locket ordentligt
Kokar du ris utan lock släpper du ut värdefull ånga och fukt, vilket kan göra riset torrt eller ojämnt kokt. Se till att locket sitter tätt under kokningen för att hålla kvar ångan.
4. Grötigt ris
Grötigt ris uppstår oftast när riset kokas för länge eller i för mycket vatten. För att undvika att få grötigt ris, sänk värmen så fort vattnet kokar upp och låt riset sjuda långsamt tills vattnet har absorberats.
5. Bränt ris
Bränt ris är ett vanligt problem, ofta på grund av för hög värme eller ojämn värmefördelning. Använd en bra kastrull med tjock botten och sänk värmen i tid för att undvika att bränna riset. Om möjligt, använd även en riskokare som automatiskt reglerar temperaturen.
6. Kokar riset för snabbt
Om riset kokar för häftigt frigörs extra stärkelse, vilket kan leda till klibbigt ris. När vattnet kokar upp, sänk värmen och låt riset sjuda på låg temperatur för bästa resultat.
7. Ingen riskokare
Att inte använda en riskokare kan vara ett misstag för den som vill ha perfekt ris varje gång utan krångel. En riskokare reglerar tid och temperatur automatiskt, och går över till ett varmhållningsläge när riset är klart. Det gör det nästan omöjligt att misslyckas.
Riskokaren är inget redskap för de kökshandikapp, utan ett verktyg som även används av de bästa risälskarna. Förutom att riset sköter sig själv blir det extremt bra tillagat. Du slipper med andra ord alla de vanligaste misstagen folk råkar ut för.
Vill du köpa en prisvärd riskokare, så spana in vårt test av riskokare där det finns både premiummodeller och prisvärda alternativ.
8. Stirrar riset under tillagning
Att röra om i riset medan det kokar stör tillagningsprocessen och gör att riset blir klibbigt. Låt riset vara orört tills det är klart och fluffa sedan upp det med en gaffel.
9. Inte låtit riset vila
När riset kokat klart är det viktigt att låta det vila i några minuter under locket. Detta låter ångan fördela sig jämnt och ger riset en bättre konsistens. Fluffa sedan riset med en gaffel för att separera kornen.
10. Använder fel typ av ris för rätten
Olika rissorter passar till olika rätter. Långkornigt ris som basmati är bäst för fluffiga och separerade korn, medan kortkornigt ris som arborio är idealiskt för risotto där klibbig konsistens är önskvärt. Att välja fel rissort kan förstöra hela rätten.
Bonustips: Ris är inte pasta!
Koka inte ris som om det vore pasta. När du kokar ris så vill du inte behöva hälla av vatten även om det är ett sätt som lärts ut i hemkunskapen i svenska grundskolan (inte konstigt vi inte kan koka bra ris i vår kultur).
Se till att du mäter upp rätt mängd vatten till mängd ris från början så vattnet som kokas absorberas av riset eller förångas bort. Kvar ska endast färdigkokt och perfekt ris finnas.
I vår guide om hur du kokar perfekta riset så ger vi bra tips hur du kan mäta upp rätt mängd vatten både snabbt och med decilitermått om du så önskar.