Demeyere Atlantis 7 premiumpanna byggd att gå i arv

Demeyere Atlantis 7 tillhör den dyrare änden av kategorin, och pengarna sitter framför allt i det du inte ser. Under den obelagda stålytan ligger sju lager metall med en kärna av koppar, byggda för att ta hand om värmen på ett sätt en enkel panna inte klarar.

Bottnen bär hela konstruktionen

Koppar leder värme snabbt och jämnt, och tillsammans med stållagren är tanken att hela stekytan ska nå samma temperatur utan heta zoner. På induktion höjer tillverkaren dessutom verkningsgraden märkbart, så pannan kommer upp i värme fort. Det tätslutande locket hjälper till att hålla kvar värmen när du låter en gryta gå på eftervärme.

Stålet ställer krav

Ytan är obelagd, vilket ger en bryning och en fond som ingen non-stick-panna kan matcha. I gengäld får du lära dig att förvärma ordentligt och ta i med fettet, annars fastnar maten. Vikten på nästan fyra kilo gör pannan stadig men också lite otymplig att svänga med en hand.

Vi bygger den här bedömningen på tillverkarens uppgifter snarare än oberoende test, men konstruktionen och de trettio årens garanti pekar åt samma håll. Väljer du den här är det för att äga en panna som kan gå i arv, inte för att slippa lite skötsel.