de Buyer Mineral B Element 28 cm kolstål för hantverkare

Kolstål är kockarnas favorit för snabb, het stekning, och de Buyer Mineral B Element bär den traditionen. Det är en fransktillverkad panna helt utan syntetisk beläggning, gjord för dig som gärna lägger lite tid på dina redskap.

Kolstål och inbränning

Materialet värmer upp snabbt och passar utmärkt när du vill bryna kött eller steka på hög värme. Pannan levereras med ett skyddande lager bivax och behöver brännas in innan den börjar släppa ordentligt. Första kvällen är den alltså ingen non-stick, men efter några omgångar med olja och värme bygger den upp en naturlig patina som blir bättre för varje användning.

Skötsel och hållbarhet

Botten är förhållandevis tunn för att vara järn, vilket gör pannan snabb att hetta upp men också känsligare för hetare punkter om plattan inte värmer jämnt. Den är tung, ska bara diskas för hand och tål bara måttlig ugnsvärme en kort stund. Sköter du den med en torr avtorkning och lite olja efteråt håller kolstålet mycket länge utan att rosta.

Den här pannan är rätt för dig som ser matlagning som ett hantverk och tycker att inbränning och underhåll är en del av charmen. Vill du ha något du bara ställer in i diskmaskinen bör du välja en belagd panna i stället.