I den här artikeln tänkte vi bjuda på sju tips på mumsiga mackor. Säg den utflykt eller vandringstur där mackan inte passar in? För handen på hjärtat, finns det något härligare än att plocka fram en matig macka ur ryggsäcken? Dessutom passar de flesta mackor alldeles utmärkt som en lättare lunch.
I många länder är det vanligt att man äter en smörgås, eller smörrebröd, för att stilla hungern mitt på dagen. Ofta går det alldeles utmärkt att laga en mättande smörgås även till middag. Ju mer matig mackan görs, desto bättre passar den som kvällsmat.
Mackor kan varieras i oändlighet, från de enklare sorterna som packas ner i matsäcken till mer lyxiga varianter som serveras på restaurang. Häng med på en tur genom mackornas förlovade land!
Tips 1: Fylld baguette
Att fylla en baguette med ett gott pålägg är en riktig höjdare. Den här typen av macka kan förberedas i förväg och plockas fram när det är dags att packa ryggsäcken.
Baguetten lämpar sig särskilt bra för utflykter och kan proppas full med i princip vad som helst. Busenkelt, urgott och mättande!
Om du ska skölja sallad och andra grönsaker innan du gör baguetten, så se till så den hinner torka då fukten annars kan försämra brödet. Ett tips är att använda en salladsslunga, som är det snabbaste sättet vi känner till för att få bort vattnet från sköljd sallad.
Klassiska fyllningar som passar för en välsmakande baguette är:
- brie/salami
- kyckling med en kall äpple- och currymajonnäs
- tonfiskröra
- ost, skinka, tomat och ett salladsblad
Tips 2: Smörrebröd
Denna klassiker med ursprung i Danmark tillagas traditionellt på ett lite mörkare fullkornsbröd. Antalet varianter som går att göra av denna macka som med fördel avnjuts med kniv och gaffel, är oändligt. Sill, leverpastej, stekt rödspätta och räkor är några av danskarnas egna favoriter.
Här kommer en av våra:
Panera 300 gram torsk med hjälp av vetemjöl, ägg och panko. Stek på medelhög värme tills ytan blir gyllengul och frasig. Servera brödet med sallad, panerad torsk, remouladsås, räkor och en dillvippa. Velbekomme!
Tips 3: Varma mackor i ugn
Varma mackor är en bra livlina att ta till när man inte orkar gå ut och köpa en pizza. Och det är onekligen så att varma mackor har en hel del gemensamt med en hederlig pizza. Den stora skillnaden är att botten på den varma smörgåsen ska göras med fransk-bröd istället för på deg.
Att laga varma mackor är superenkelt, och här är det klassiska receptet med tomat, skinka och ost.
Bred lite tomatpuré på brödet och lägg på skinka, tomat och ost. Grädda i ugnen på 225 grader tills mackorna har fått fin färg. Krydda med oregano innan servering. Ät och njut!
För ett modernt grepp på den klassiska varma mackan, varför inte testa att använda en airfryer? Mackor är inget vi har mätt, men vår bedömning är att varmluften ger en krispig yta på en varm macka.
Olika sätt att variera varma mackor:
- Byt ut vanlig ost mot ädelost eller mozzarella.
- Gör en vegetarisk smörgås genom att byta ut skinkan mot champinjoner.
- Använd smaksatt färskost för att variera smaken.
- Lägg på senap på mackan.
- Byt ut färska tomater mot soltorkade eller paprika.
- Testa ett annat bröd. Varför inte byta ut rost-brödet mot ett surdegsbröd? Det ger en syrligare smak och ett fastare tuggmotstånd än rostbröd.
- Gör mackan lite extra spicy genom att krydda med sambal oelek eller jalapeno.
- Gör mackan 80-talsinspirerad genom att lägga på en skiva ananas på skinkan alternativt banan och curry.
Tips 4: Bruschetta
Denna italienska favorit kan ätas som förrätt. Bruschettan är populär som plockmat och blir utsökt om man använder fräscha råvaror som kvisttomater, färsk basilika och en olivolja av bra kvalitet. Bruschettan är dock mindre lämplig att ta med på utflykten eftersom den är aningen svåräten.
För att tillreda en klassisk bruschetta gör man en enkel röra med finskurna tomater. Blanda sedan röran med basilika, salt, peppar och en skvätt olivolja. Gnid in skivor av italienskt lantbröd med vitlök och grilla en stund i ugnen tills brödet fått fin färg. Servera med tomatröran. För att göra mackan extra festlig är det supergott att tillsätta tärningar av mozzarella.
Tips 5: Toast Skagen
Toast skagen är en av våra allra mest populära förrätter som även går utmärkt att äta som en lättare lunch. Rätten togs fram av den svenska stjärnkocken Tore Wretman. Enligt hans hustru Ewa kom den till 1956 under en segeltävling vid Skagen, när vinden gick ur seglen och Wretman improviserade av ägg, olja, räkor, fiskrom och bröd som fanns ombord. En biografi över Wretman ger en annan förklaring till namnet, att han helt enkelt pekade på en karta, så exakt hur rätten fick sitt namn går inte att slå fast. På restaurang Riches meny i Stockholm stod rätten första gången 1958, enligt Svenska Dagbladet.
Förr i tiden gjordes alltid Toast Skagen på en rostad skiva formfranska, men nuförtiden ser man alla möjliga varianter av bröd som till exempel grillat surdegsbröd. Själva skagenröran är en räkmajonnäs som vid servering toppas med fiskrom, citron och en dillkvist.
För att piffa upp rätten kan man servera den med avokado eller varför inte byta ut räkorna mot kräftstjärtar och krydda med lite pepparrot? För en superlyxig variant kan man toppa Skagentoasten med löjrom.
Ett av de lättaste sätten att rosta bröd på är att använda sig av en bra brödrost som ger möjligheten att rosta 2-4 skivor bröd relativt fort. Har du förberett toppningen kan du ganska snabbt få klart flera portioner.
Tips 6: Mackor i smörgåsgrill
Plocka fram smörgåsgrillen och gör smarriga dubbelmackor om du vill bjuda på något riktigt gott som gillas av alla åldrar. Nyckeln till ett resultat som överträffar alla förväntningar är ett gott bröd, gärna lantbröd, och mycket ost. Osten kan vara antingen färskost, riven ost, lagrad ost, mozzarella eller skivad hårdost. Fyll innehållet mellan mackorna med grönsaker som tomat, avokado, svamp och lök.
För dig som vill ha en mer matig variant är det fritt fram att lägga på skinka, kalkon eller annat som du gillar. Ös på med godsaker, grilla och njut!
I de tester av smörgåsgrillar som vi har sammanställt finns flera bra modeller som snabbt blir varma, ger en jämn värme i järnet och är lätta att rengöra. Samma egenskaper återkommer bland nöjda konsumenter.
Tips 7: Club sandwich
Club Sandwich är en riktig höjdare som aldrig blir omodern. Det ursprungliga receptet kommer från Amerika och består av kycklingfilé, bacon, tomat, sallad, lök och några rostade brödskivor snyggt uppskurna i trekanter. En äkta Club Sandwich toppas med en klick majonnäs. Bygg din Club Sandwich på höjden om du vill imponera på gästerna.
En släkting till Club Sandwich är BLT-sandwich och det som skiljer dessa varianter åt är att en BLT görs utan kyckling. Ett tips är att byta ut majonnäsen mot en smaksatt creme fraiche för lite variation.
Club Sandwich kan värmas i en smörgåsgrill för att få en rostad finish, värma upp den och få ost att smälta.
Så bygger du en macka som inte blir blöt
Fukt från fyllningen är det som får en macka att falla ihop, och den går att hålla borta med hur du bygger. Två av reglerna, byggordningen och den rostade insidan, kommer från kocken Tom Colicchio. De gäller främst mackor med två brödskivor, som baguetten, dubbelmackan i smörgåsgrillen och Club Sandwich.
- Bred smör, majonnäs eller färskost på brödet, ända ut i kanterna. Fettlagret är en spärr som hindrar en blöt fyllning från att sugas in i brödet.
- Bygg underifrån med de torraste och tyngsta ingredienserna längst ned, och lägg tomat och sallad högre upp. Sås hör hemma på den översta brödskivan, som du breder innan du lägger den på.
- Rosta en sida av varje brödskiva och vänd den rostade sidan inåt när fyllningen är blöt, till exempel rostade grönsaker eller dressing. Det gör mackan fastare.
- Välj bröd efter fyllningen. Ett segt, krustigt bröd passar en tung fyllning, medan en mjuk fyllning som äggröra går bäst på mjukt bröd. Annars pressas fyllningen ut i sidorna medan du tuggar.
Samma tänk ligger bakom rådet i Tips 1 att låta sköljd sallad torka innan den hamnar i baguetten. Är fyllningen riktigt blöt kan du dessutom ta med den separat och lägga på precis före servering, vilket gör störst skillnad för mackor som ska med i ryggsäcken.
Bonustips: Välj testade maskiner och redskap
I köket spelar redskapen och maskinerna du använder minst lika stor roll som ingredienserna. Smarta köksredskap och köksmaskiner kan förvandla din matlagningsupplevelse, göra det enklare och mer effektivt att skapa utsökta rätter, inklusive de perfekta mackorna.
Ett bra verktyg kan vara skillnaden mellan en god måltid och en fantastisk. På Testat.nu samlar vi in och väger samman oberoende tester och konsumentomdömen, och ser vad som återkommer mellan källorna och var de säger emot varandra.
Står du och väljer mellan en brödrost för jämn rostning, en airfryer för snabba varma mackor eller en smörgåsgrill för dubbelmackor hittar du våra sammanställda tester i respektive kategori. Vår rekommendation är att utgå från de mackor du gör oftast. Smörgåsgrillen är det självklara valet för dubbelmackor med smält ost, medan en brödrost räcker långt till Toast Skagen och vanliga rostmackor.
