Kökskniven är ett av de viktigaste redskapen i köket. Du använder den varje dag och du har säkert flera olika sorters knivar hemma.
På Testat.nu har vi gått igenom tester av köksknivar och knivställ. Vår bedömning är att förvaringen betyder mer för eggen än många tror.
Om du lagt pengar på att investera i några av de bästa köksknivarna enligt tester finns det också bra anledningar att förvara dem väl.
För att knivarna ska hålla sig vassa är det viktigt att använda och förvara dem rätt. Ligger köksknivarna lösa i en kökslåda förlorar de snabbt sin slipning och skärpa.
Här får du fyra tips på hur du bäst förvarar dina köksknivar i köket.
Funktionell och snygg knivförvaring
Det finns många olika sätt att förvara knivarna på så att de behåller sin skärpa och får lång livslängd. Vilken typ av förvaring du väljer beror på hur mycket plats du har i köket och vad som passar in med kökets inredning. Det finns både dold knivförvaring i lådor och öppen förvaring på köksbänken eller på väggen.
Vi har i ett test tittat närmare på bästa knivblocken och knivlisterna där du kan läsa mer om dessa.
Knivblock
Ett knivblock, eller knivställ som det också kallas, har du stående på köksbänken. Det innebär att du alltid har knivarna nära till hands.
Knivblocket har skåror i sig där du stoppar ner knivarna. De flesta knivblock rymmer flera olika sorters knivar, allt från en stor kockkniv till brödkniv och skalkniv.
Knivblock finns i många olika modeller, storlekar och material. Det finns bland annat knivblock i trä, plast och borstat eller rostfritt stål. Ett knivblock blir också en fin inredningsdetalj i köket.
Det finns knivblock som är helt lodräta. Andra är tillverkade med en lutande design. Det finns också magnetiska knivblock där knivarna hängs utanpå själva blocket.
Ett knivblock tar plats på bänken. Skårorna i ett knivblock i trä kan samla fukt, och sätter du i knivarna blöta kan det växa jäst och mögel. Torka därför alltid kniven helt innan den sätts tillbaka. En gång i månaden bör du tömma blocket och rengöra det, och en tunn pensel eller en piprensare tar bort damm och smulor ur skårorna.
Lådinsats
Vill du inte ha knivarna framme på bänken i ett knivblock är en lådinsats ett praktiskt alternativ. Du får en god överblick över dina knivar när de ligger vågrätt i olika skåror i kökslådan.
En lådinsats är en säker knivförvaring om du har små barn hemma. Du kan barnsäkra lådan med ett speciellt lådlås.
Nackdelen är att insatsen tar plats i lådan och att alla knivar inte passar i den. Måste en kniv ligga i en vanlig låda kan du sätta ett eggskydd i plast på den. Ett knivskydd ger mindre skydd än en insats, men betydligt mer än en kniv som ligger löst. Lägg kniven på ryggen, inte på eggen.
Knivlist
Vill du hålla köksbänken fri från så många saker som möjligt och inte har plats i kökslådorna är en knivlist eller en knivmagnet ett bra alternativ. En knivlist passar därför extra bra i små kök med begränsade bänk- och lådutrymmen.
Knivlister finns i många olika storlekar och längder. Det finns också knivlister i olika träslag där själva magneten är gömd på insidan.
Du fäster knivlisten på väggen och har därför alltid köksknivarna nära till hands. En annan fördel med en knivlist är att du får god överblick över dina knivar.
En knivlist har också nackdelar. Den måste fästas med borr och skruv, och en list av metall kan repa knivarna. Välj därför en list i trä eller en täckt list. Sätt ryggen mot listen först när du hänger upp kniven, så slår inte eggen i. Låt knivarna hänga så långt från väggen att de inte når kaklet, eftersom de kan skadas om de slår mot kakelytan. Montera listen högt, utom räckhåll för barn, och bort från stänk vid spis och diskho.
Knivetui eller knivväska
På marknaden finns också flera olika knivetuier och knivväskor. I ett etui eller i en väska stoppar du smidigt ner dina knivar när de inte används.
Nackdelen med detta är att du inte har dina knivar lika tillgängliga som med ett knivblock, en lådinsats eller en knivlist. Varje gång du ska använda en kniv måste du plocka fram etuiet eller väskan.
En fördel är att du enkelt kan ta med dig dina köksknivar till sommarstugan eller på campingsemestern.
Som daglig förvaring i köket är etui och väska mindre lämpliga, och vissa väskor ger inte tillräckligt skydd. Japanska knivar har ofta hårdare och känsligare stål. De mår bäst av skyddad förvaring i en väska, ett block eller en lådinsats, inte av att ligga löst eller slå mot en list.
Vilken knivförvaring passar ditt kök?
Tabellen sammanfattar hur förvaringssätten skiljer sig åt, med det magnetiska knivblocket på en egen rad. Bor du i hyresrätt och vill slippa borra i kakel är magnetiska knivblock, lådinsatser och knivskydd lämpliga, eftersom de inte kräver håltagning. Har du ett litet kök är en knivlist eller en lådinsats ett bra val, och har du gott om plats på bänken fungerar ett knivblock.
| Förvaring | Tar bänkyta | Skydd för eggen | Hygien | Barnsäkerhet | Kräver håltagning |
|---|---|---|---|---|---|
| Knivblock | Ja | Knivarna hålls isär, men eggen kan nötas mot skåran när kniven dras in och ut | Sämre i trä, skårorna kan samla fukt | Dålig, knivarna står framme | Nej |
| Magnetiskt knivblock | Ja | Risk att eggen slår mot magneten om den är för stark | Bra, men inget skydd mot stänk | Dålig, knivarna hänger framme | Nej |
| Knivlist | Nej | Risk för repor och slag mot list eller kakel | Bra, men stänk når knivarna | Dålig, om den inte sitter högt | Ja |
| Lådinsats | Nej | Bra, knivarna ligger skyddade | Skyddad mot stänk, men trånga skåror samlar smulor och behöver rengöras | Bra, särskilt med lådlås | Nej |
| Etui eller väska | Nej | Varierar, vissa väskor skyddar för lite | Beror på hur du förvarar väskan | Beror på var väskan förvaras | Nej |
Fler tips för vassa knivar i köket
Att förvara knivarna rätt är viktigt för att de inte ska slitas onödigt mycket. Det finns dock också andra saker du kan tänka på för att knivarna ska hålla sig vassa.
- Skärbrädor i plast och trä är mer skonsamma mot knivens egg än hårda ytor som marmor och glas.
- När du hackat råvaror kan du använda knivens baksida, inte eggen, för att skrapa ner hacket i en kastrull eller bunke.
- Skär aldrig med kniven i frysta råvaror.
- Diska kniven för hand i ljummet vatten med lite diskmedel.
- Slipa dina knivar regelbundet för bättre skärpa och längre hållbarhet.
Det här rekommenderar vi
Vår bedömning är att valet framför allt handlar om bänkyta och barn. En knivlist i trä passar om du har liten bänkyta och inga små barn hemma. En lådinsats är det bästa valet om du har barn eller bor i hyresrätt och inte vill borra. Har du gott om bänkyta är ett knivblock, helst ett magnetiskt, ett bra alternativ. Lösa knivar i en vanlig kökslåda bör du alltid undvika. Vill du se vilka knivblock och knivlister som klarat sig bäst finns det i vårt test av knivställ.
