En ugnsform är en oumbärlig del av köket, men det är lätt att ta den för given. Vad många inte vet är att valet av ugnsform kan påverka allt från smak och konsistens till hälsa och säkerhet. Här är sju chockerande fakta som kan förändra hur du ser på din trogna ugnsform – och hur du använder den.
1. Din ugnsform kan explodera
Visste du att din ugnsform faktiskt kan spricka eller explodera? Glas- och porslinsformar är särskilt känsliga för temperaturskillnader. Om du tar en kall form direkt från frysen till en förvärmd ugn kan materialet utsättas för så kallad temperaturschock. Det innebär att glaset eller porslinet inte hinner expandera jämnt, vilket kan leda till sprickor – eller ännu värre, att formen splittras helt. Det här är inte bara irriterande, utan också farligt. Små glasbitar kan spridas i ugnen och maten.
Tips: Låt alltid formen värmas gradvis. Börja med en kall ugn om formen är frusen, eller låt den stå framme i rumstemperatur innan användning.
2. Aluminium kan vara farligt för din hälsa
Aluminium är vanligt i många ugnsformar, men om du använder en obelagd aluminiumform tillsammans med sura ingredienser som tomater eller vinäger kan du få mer än bara smak på köpet. Aluminium reagerar med syran och kan börja läcka små mängder metall i maten. Till den nivån där det faktiskt kan vara direkt hälsofarligt. Du kan få samma effekt om maten kommer i kontakt med aluminiumfolie.
Tips: Om du använder aluminiumformar, välj en med skyddande beläggning. Alternativt kan du täcka formen med bakplåtspapper för att undvika direkt kontakt mellan maten och aluminiumet.
3. Fel form kan göra maten smaklös
Att välja fel storlek eller material på formen kan förstöra även de mest genomtänkta recepten. Om formen är för stor kan såser och vätskor dunsta för snabbt, vilket gör att rätten blir torr och smaklös. För liten form, å andra sidan, kan göra att maten tillagas ojämnt eller kokar över.
Tips: Anpassa formens storlek efter mängden mat. Generellt bör maten fylla minst två tredjedelar av formen för bästa resultat.
4. Olja kan förstöra non-stick beläggning
Non-stick-formar är fantastiska för att minimera fastbränning och underlätta rengöring. Men visste du att vissa oljor kan förstöra beläggningen? Olivolja och andra oljor med låg rökpunkt bryts ner vid höga temperaturer och lämnar en klibbig, bränd yta som är nästan omöjlig att rengöra. Detta kan i längden förstöra beläggningen helt.
Tips: Använd oljor med hög rökpunkt, som raps- eller solrosolja, när du lagar mat i non-stick-formar.
5. Vissa ugnsformar fortsätter att tillaga maten
Stengods och porslin är fantastiska på att hålla värmen – ibland lite för bra. När du tar ut en rätt ur ugnen fortsätter dessa material att stråla ut värme och tillaga maten. Det kan vara en fördel för vissa rätter, men för exempelvis kött kan det innebära att det blir överkokt och förlorar sin saftighet.
Tips: Ta ut maten några minuter innan den är helt klar och låt formen göra resten av jobbet på bordet.
6. Skadad ugnsform med non-stick kan vara hälsofarligt
Har du en repig eller flagnande non-stick-form hemma? Då kan det vara dags att byta ut den. När non-stick-beläggningen skadas kan den börja släppa ifrån sig små partiklar i maten, särskilt vid höga temperaturer. Även om de flesta moderna beläggningar är relativt säkra, kan äldre formar innehålla skadliga ämnen som PFOA.
Tips: Kontrollera regelbundet din ugnsform och byt ut den om beläggningen börjar se sliten ut.
7. Energiförbrukningen påverkas av materialet
Om du vill spara energi i köket bör du välja rätt material på ugnsformen. Metallformar värms upp snabbare och kräver mindre energi än stengods eller porslin. Men de senare är bättre på att hålla värmen, vilket kan vara en fördel vid servering eller långkok.
Tips: Anpassa materialet efter användning. Använd metall för snabb tillagning och porslin eller stengods för rätter som ska hållas varma.
Tips: Hitta de bästa ugnsformarna för ditt kök
Alla dessa överraskande fakta visar hur viktigt det är att välja rätt ugnsform. En bra form gör inte bara matlagningen enklare, utan kan också förbättra resultatet och spara energi.
Vill du hitta en form som passar just dina behov? I vårt test av de bästa ugnsformarna har vi jämfört marknadens bästa alternativ. Där hittar du allt från premiumval till prisvärda klassiker – noggrant testade för att hjälpa dig göra det bästa valet för ditt kök. Se hela listan och våra rekommendationer för att hitta din perfekta ugnsform!