Graef Master M90 recension: Precision i metall

Graef Master M90 är en skärmaskin som tydligt vänder sig till den som är trött på kompromisser. Tio kilogram helmetall, handtillverkad i Tyskland och utrustad med en kondensatormotor som marknadsförs som viskande tyst. Det är en maskin som kostar mer än de flesta alternativ i hemmasegmentet, och underlaget vi granskat ger en bild av varför det kan vara motiverat.

Konsumentomdömen återkommer med en påfallande samstämmighet kring en enda egenskap: förmågan att ge riktigt tunna, jämna skivor av känsliga råvaror som lufttorkad skinka och korv. Det är just den punkten där enklare maskiner brukar misslyckas, och det är det som skiljer M90 från mängden.

Skärresultatet är det starkaste argumentet

Det släta 170 mm-bladet i solid stål, kombinerat med steglös tjockleksinställning från noll upp till 20 mm, ger en flexibilitet som täcker de flesta behov i ett hushåll. Papperstunna skivor av serranoskinka eller lufttorkad korv är fullt möjliga utan att råvaran slits sönder, vilket kräver både ett vasst blad och en stabil matarteknik. Den 30-gradiga lutningen hjälper till här: skivor glider naturligt från klingan i stället för att fastna, vilket gör att ett långt skivstopp flödar smidigare. Objektiva mätdata kring exakt tjockleksnoggrannhet saknas i underlaget, men konsistensen i användaromdömena är svår att ignorera.

Tyngden är en funktion, inte ett problem

Att maskinen väger tio kilo låter tungt att ställa fram, men det är också det som gör att den inte rör sig under användning. Metallchassin och glasskivan i basen ger en stabilitet som plastmaskiner inte kan matcha. Den 170 W-starka kondensatormotorn uppges vara underhållsfri och backas av lång motorgaranti, vilket talar för att den klarar längre skivsessioner utan kraftförlust. Proffsköket är den inte dimensionerad för, men för den som skivar regelbundet hemma och vill ha ett pålitligt resultat varje gång är kapaciteten tillräcklig.

Rengöring kräver handinsats

De släta metall- och glasytorna, den avtagbara rostfria bladskyddsplåten och den medföljande diamantsliparen gör det löpande underhållet hanterbart. Bladet kan slipas hemma i stället för att skickas iväg. Det som begränsar bekvämlighetsnivån är att delarna inte är diskmaskinssäkra, vilket innebär handdisk varje gång. Det är inte ett stort problem, men det är värt att känna till innan köp.

M90 passar dig som skivar ofta, vill ha ett konsekvent och precist resultat och är beredd att betala för en maskin som håller länge. Letar du efter det billigaste alternativet eller behöver något som tar minimalt med plats, finns det mer lämpliga val.